《コラム》飲食業界の人手不足対策に使える設備備品　～法人税申告決算確定申告は大阪の福永会計事務所～

◆どの業界も人不足の悩みはつきませんが
昨今特に飲食店業界は「人が足りない」と悩まされています。
人が採用できればそのような悩みは解消されていくと思いますが、
なかなかすぐには解決できない課題でしょう。

飲食店を継続していく上での損益計算で売上100に対して
材料費と人件費の合計が60以上だと要注意といわれています。

また水道光熱費が8以上であると使いすぎているようです。
そのような人不足、コスト削減につながるであろう
設備備品についてみていきます。

◆沸騰時間短縮寸胴
寸胴鍋ですが、鍋底に炎をキャッチしやすくなる
フィンがついている寸胴です。

特長としては炎をキャッチしやすいフィンがついているため、
同じ火力で効率的に鍋が温まります。

一般的な60cm寸胴とフィン付きを比べると
40分ほど短い時間で沸騰します。

ざっくり年52,000円と年400時間の短縮になります。
従業員に早く出てきてもらって
仕込んであるスープを暖めてもらう時間を短くできそうです。

◆テーブル脚自動調整アジャスター
次は1セット5,000円ぐらいで導入できる製品です。
ホールにあるテーブルはガタガタすることがありますが、
毎日開店前にテーブルの脚の調整をされている店も多いでしょう。

そんな手間を自動調整の脚が解決します。
ガタガタしていたとしても、特殊な粘弾性体によって
物の数秒でテーブルのガタつきが解消されます。

特にカフェで効果があるでしょう。
毎日たくさんのテーブルを調整するのは大変です。
自動で調整してくれれば他の準備に時間を回すこともできます。

◆他の業界でも色々な製品で時短が図れる
今回は飲食店に注目しましたが「時間」は
会社の経営資源（ヒトモノカネ時間）です。

しかし時間短縮＝コスト削減だけでなく従業員満足UP、
お客様サービスUPにつなげたいものです。

経営者が大きな改善に投資して、
現場で小さな改善を積み重ねていくことが重要です。

利益・資源を未来の会社・お客様・スタッフに投資することが
繁栄する会社づくりにつながるでしょう。